| LEGUMBRES (FRIJOLES, LENTEJAS, GARBANZOS) |
| ZONA ROJA - CARBOS MUY ALTOS - EVITAR LUNES-SÁBADO |
| Frijoles negros |
Roja |
20g |
1/2 taza cocida |
8g |
8g |
UNA PORCIÓN = 80% de tu límite diario (25g). Spike de glucosa. Solo domingos porción pequeña ❌ |
| Frijoles pintos |
Roja |
18g |
1/2 taza cocida |
8g |
7g |
Carbos altos. Una taza = 36g carbos = EXCEDE tu límite diario completo ❌ |
| Frijoles rojos |
Roja |
19g |
1/2 taza cocida |
8g |
7g |
Similar frijoles negros. Carbos muy altos para protocolo ❌ |
| Garbanzos/Chickpeas |
Roja |
23g |
1/2 taza cocida |
7g |
6g |
PEORES: 23g en 1/2 taza = 92% de tu límite diario. Hummus = carbos concentrados ❌ |
| Lentejas |
Roja |
15g |
1/2 taza cocida |
9g |
8g |
Proteína alta pero carbos siguen siendo 60% de tu límite diario ❌ |
| Frijoles bayos/Peruanos |
Roja |
18g |
1/2 taza cocida |
8g |
7g |
Carbos altos. Tradicionales mexicanos pero incompatibles con protocolo ❌ |
| Habas/Fava beans |
Roja |
17g |
1/2 taza cocida |
7g |
5g |
Carbos muy altos para tu meta de <25g diarios ❌ |
| Edamame (soya verde) |
Roja |
7g |
1/2 taza |
9g |
4g |
MENOS MALOS pero soya = inflamatorio, fitoestrógenos. Ocasional OK ⚠️ |
| Frijoles refritos (lata) |
Roja |
15g |
1/2 taza |
6g |
6g |
Aceites procesados + carbos altos. Peor que frijoles normales ❌ |
| Chícharos/Guisantes secos |
Roja |
16g |
1/2 taza cocida |
8g |
8g |
Carbos = 64% de tu límite diario ❌ |
| ZONA AMARILLA - DOMINGOS - PORCIÓN MUY PEQUEÑA (1/4 TAZA MAX) |
| Frijoles negros (porción mini) |
Amarilla |
10g |
1/4 taza |
4g |
4g |
SOLO DOMINGOS: 1/4 taza como guarnición. Evita spike glucosa con proteína antes ⚠️ |
| Lentejas (porción mini) |
Amarilla |
8g |
1/4 taza |
5g |
4g |
SOLO DOMINGOS: Más proteína que otros frijoles. 1/4 taza máximo ⚠️ |
| GRANOS Y CEREALES |
| ZONA ROJA - CARBOS ALTÍSIMOS - EVITAR COMPLETAMENTE |
| Avena |
Roja |
27g |
1/2 taza seca |
5g |
4g |
UNA PORCIÓN = EXCEDE tu límite diario (25g). Spike glucosa masivo. "Saludable" pero NO para ti ❌ |
| Arroz blanco |
Roja |
45g |
1 taza cocida |
4g |
1g |
PEOR: Carbos refinados + zero fibra = spike glucosa extremo. 1 taza = 180% tu límite ❌ |
| Arroz integral |
Roja |
42g |
1 taza cocida |
5g |
4g |
"Más sano" que blanco PERO 42g carbos = 168% tu límite diario. Sigue siendo ROJO ❌ |
| Quinoa |
Roja |
32g |
1 taza cocida |
8g |
5g |
"Superfood" pero 32g carbos = 128% tu límite. Proteína alta NO compensa carbos ❌ |
| Pasta (trigo regular) |
Roja |
37g |
1 taza cocida |
8g |
2g |
Carbos refinados. 1 taza = 148% tu límite. Spike glucosa + inflamación ❌ |
| Pasta integral |
Roja |
35g |
1 taza cocida |
7g |
6g |
Ligeramente mejor que regular pero carbos = 140% tu límite diario ❌ |
| Pan blanco |
Roja |
13g |
1 rebanada |
2g |
1g |
2 rebanadas = TODO tu límite diario. Carbos refinados + spike glucosa ❌ |
| Pan integral |
Roja |
11g |
1 rebanada |
4g |
2g |
Mejor que blanco pero 2 rebanadas = 88% tu límite. French bread domingos OK ⚠️ |
| Tortillas maíz |
Roja |
11g |
1 tortilla |
2g |
2g |
2 tortillas = 88% tu límite diario. Carbos puros ❌ |
| Tortillas harina |
Roja |
22g |
1 tortilla grande |
4g |
2g |
UNA tortilla = 88% tu límite diario. Peor que maíz ❌ |
| Cuscús |
Roja |
36g |
1 taza cocida |
6g |
2g |
Trigo refinado. Carbos = 144% tu límite ❌ |
| Bulgur |
Roja |
26g |
1 taza cocida |
6g |
8g |
Trigo entero pero carbos = 104% tu límite ❌ |
| Cebada/Barley |
Roja |
41g |
1 taza cocida |
4g |
6g |
Carbos = 164% tu límite. Evitar ❌ |
| Maíz/Elote |
Roja |
19g |
1 mazorca |
3g |
2g |
Técnicamente vegetal pero carbos como grano. 1 mazorca = 76% tu límite ❌ |
| Palomitas/Popcorn |
Roja |
6g |
3 tazas |
4g |
4g |
Ya lo tienes en Snacks. Mejor opción de granos pero carbos = 24% límite por 3 tazas ⚠️ |
| Granola |
Roja |
35g |
1/2 taza |
5g |
4g |
AZÚCAR + avena + miel = carbos masivos. 1/2 taza = 140% tu límite ❌ |
| Cereal desayuno (promedio) |
Roja |
24g |
1 taza |
3g |
2g |
Carbos refinados + azúcar. 1 taza = 96% tu límite. Evitar ❌ |
| ALTERNATIVAS BAJAS EN CARBOS |
| ZONA VERDE - USA ESTAS EN VEZ DE GRANOS/LEGUMBRES |
| Arroz de coliflor |
Verde |
3g |
1 taza |
2g |
2g |
PERFECTO: Textura arroz, 93% menos carbos. Ya lo conoces ⭐⭐⭐ |
| Shirataki rice (konjac) |
Verde |
0g |
1 taza |
0g |
3g |
ZERO CARBOS: Fibra pura, textura arroz. Enjuaga bien ⭐⭐⭐ |
| Palmini (corazón palmito) |
Verde |
2g |
1 taza |
1g |
2g |
Textura pasta, casi zero carbos. Reemplaza linguini ⭐⭐⭐ |
| Zucchini noodles/Zoodles |
Verde |
3g |
1 taza |
1g |
1g |
Textura pasta. Ya lo usas. Perfecto para protocolo ⭐⭐⭐ |
| Shirataki noodles |
Verde |
0g |
1 taza |
0g |
3g |
ZERO CARBOS: Textura pasta, fibra. Enjuaga 2-3 minutos ⭐⭐⭐ |
| Edamame pasta (limitado) |
Verde |
11g |
2 oz seca |
24g |
11g |
PROTEÍNA MASIVA pero carbos = 44% límite. 1/4 de porción normal OK ⭐⭐ |
| RESUMEN PARA PROTOCOLO KAISER |
| POR QUÉ SON MALOS: | Carbos altos = Spike glucosa + insulina = Triglicéridos suben (tu 251) + HDL baja (tu 33) |
| TU META: | <25g carbos netos diarios. 1/2 taza frijoles = 80% límite = NO FUNCIONA |
| EXCEPCIÓN ÚNICA: | Domingos: 1/4 taza frijoles o 1 rebanada French bread. NO ambos. |
| ALTERNATIVAS: | Arroz coliflor, Shirataki, Zoodles = Misma textura, 95% menos carbos |
| RECUERDA: | Tus labs (Trig 251, A1C 5.6%) mejoran EVITANDO carbos, no comiéndolos "con moderación" |